Arroz de Coliflor


Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor mediana

  • 3 dientes de ajo

  • 1 ramita de apio

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 taza de albahaca, espinaca y hierbabuena picada

  • 1/2 taza de mani tostado

  • ralladura y jugo de un limon

  • sal y pimienta al gusto

  • 1 huevo duro

Indicaciones:

  1. En un procesador tritura la coliflor hasta que asimile la textura del arroz.

  2. Una vez obtenida la textura ponla a lado porque la utilizaremos mas adelante.

  3. En una fridera agrega el aceite de oliva y sofríe el apio finamente cortado con el ajo unos 3-5 minutos.

  4. Luego agrega la coliflor y cocina durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar unos minutos. Luego añadiremos las, nueces, hierbas, espinaca, sal, pimienta, ralladura y jugo del limón.

  5. Servir con el huevo duro y disfrutar!!

*Para opción vegana: omitir el huevo

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